La Pasqua in Libano e i dolcetti tipici.

  

  Sono state giornate molto intense. Come ogni anno, ho cercato di vivere profondamente la Settimana Santa, nonostante mi trovi in un paese di cui ancora, purtroppo, non conosco bene la lingua. Comunque, ci ho provato. 


   Giovedì sera abbiamo fatto il tradizionale giro delle 7 chiese. Venerdì pomeriggio abbiamo partecipato ai riti in morte di Gesù che, per i libenesi, sono un vero e proprio, affollatissimo, funerale. Infine, stasera, siamo stati alla messa solenne di Pasqua. Un po’ in anticipo, è vero. Ma, nella chiesa che frequentiamo noi, la messa in francese è stata detta oggi alle 20,00. Domani mattina, invece, verrà celebrata quella in arabo.

   A tutto questo bisogna aggiungere il fatto che a scuola sono iniziate le vacanze. I miei bimbi sono entrambi a casa, e faccio del mio meglio per cercare di intrattenerli, quando non li porto a fare delle passeggiate. Uno degli scorsi pomeriggi, mi sono anche vista con le amiche, per scambiarci auguri e pensierini. Non sono riuscita a trovare il tempo di scrivere un post, prima. Ci tenevo, comunque, a farvi i miei più sinceri auguri di buona Pasqua.

   Quest’anno ho voluto immergermi ancor di più nell’atmosfera pasquale libanese. Tradizione vuole che, durante la Settimana Santa, in ogni casa vengano preparati dei dolcetti tipici chiamati maamùl. Io non ho resistito al richiamo esotico e così ho chiesto a mia suocera di insegnarmi a farli e di regalarmi uno dei suoi bellissimi stampini.

   Si tratta di dolcetti profumati all’acqua di rose, con un ripieno che può essere di noci, di pistacchi o di datteri. Sono molto diffusi in tutti i paesi arabi. In Libano, però, per i cristiani, si sono contraddistinti come dolcetti pasquali. I musulmani, invece, li preparano soprattutto in occasione del ramadàn.

   L’impasto viene preparato con farina di semola grossa (1 kg), farina di semola fina (1/2 KG), burro (600g) e una spezia locale chiamata mahlab. Viene lasciato riposare tutta la notte.

L’indomani, quando siete pronte per fare i vostri maamùl, aggiungete all’impasto i seguenti ingredienti:

1 tazzina da caffè di acqua di rose;

1 tazzina da caffè di acqua di fiori;

1 cucchiaino di lievito di birra;

2 tazzine da caffè di zucchero;

se dovesse essere un po’ duro, agiungete un goccio di latte.

Lavorate bene l’impasto e fate delle palline.

   I miei preferiti sono quelli alle noci, quindi ho scelto di preparare questi.

Tritate bene le noci per preparare il ripieno. Per 1 kg di noci aggiungete 1 bicchiere di zucchero e 1 tazzina di acqua di rose.

Lavorate con le mani le palline di pasta in modo da fare delle coppette.

Al loro interno mettete il ripieno e richiudetele.

Mettetele nello stampino e poi nella teglia da infornare.

Voilà, i vostri maamùl sono pronti. Spolverateli con zucchero a velo e serviteli ai vostri amici per bere insieme un tè verde dal gusto certamente esotico!
Buona Pasqua a tutti!! :-)